Ce n’est pas tellement recommandé de modifier la configuration globale 
Il faut plutôt adapter la configuration spécifique de l’application qui se trouve ici :
/etc/php/7.3/fpm/pool.d/roundcube.conf
en ajoutant les lignes :
php_admin_value[upload_max_filesize] = 30M
php_admin_value[post_max_size] = 30M
En fait, il y a un bug lié à la mise en place du panneau de configuration, je viens de proposer une correction sur le dépôt Github de RoundCube pour YunoHost.