Ce paquet offre une méthode de sauvegarde supplémentaire pour YunoHost, il fait donc des sauvegardes des composants YunoHost, à aucun moment il sauvegarde les éléments du système étrangers à YNH, tels qu’un répertoire quelconque à la racine comme celui que tu cites. Je te laisse aller voir dans la doc de YNH pour les chemins exacts sauvegardés.
Restic ne fait aucune compression pour l’instant, il me semble qu’il ya de la déduplication cependant mais concernant le cas de nextcloud, vérifie s’il n’y a pas une option quelque part qui dit à YNH de ne pas sauvegarder les data de l’application.
J’ai essayé d’accéder à la page de la doc mais il semble y avoir un souci sur l’infra YNH, j’ai une erreur 403, en revanche tu peux retrouver des infos dans ce post du forum: [Resolu]Sauvegarde Nextcloud.