Pour Nextcloud, il faut exporter manuellement les contacts et les calendriers via le panel web de Nextcloud lui-même. Pour les notes je ne sais pas mais je pense qu’il faudrait faire pareil car ce sont des applications ajoutées qui ne sont pas installées de base dans Nextcloud.
Il est possible de lancer une sauvegarde en ligne de commande via le Terminal qui va permettre de sauvegarder les fichiers de Nextcloud. Mais attention, l’archive peut être lourde suivant les fichiers stockés et il faudra la place sur ton serveur en fonction.