Est-ce que tu arrives toujours à te connecter à d’autres choses sur ton serveur comme l’interface d’admin ?
Les logs nginx que tu montres ne correspondent pas au “vrai probleme” je pense. A mon avis, ça ressemble à un soucis de navigateur et/ou acces internet … Par exemple, est-ce que tu as aussi le soucis depuis ton smartphone en 3G/4G ?