Everything works again, you rocks !
Thank you a lot !
Here is the command results, just in case :
randomuser@myserver ~ sudo apt install python3-packaging --reinstall
[sudo] Mot de passe de randomuser :
Lecture des listes de paquets... Fait
Construction de l'arbre des dépendances... Fait
Lecture des informations d'état... Fait
0 mis à jour, 0 nouvellement installés, 1 réinstallés, 0 à enlever et 0 non mis à jour.
Il est nécessaire de prendre 33,5 ko dans les archives.
Après cette opération, 0 o d'espace disque supplémentaires seront utilisés.
Réception de :1 http://debian.univ-tlse2.fr/debian bullseye/main amd64 python3-packaging all 20.9-2 [33,5 kB]
33,5 ko réceptionnés en 1s (53,5 ko/s)
(Lecture de la base de données... 196832 fichiers et répertoires déjà installés.)
Préparation du dépaquetage de .../python3-packaging_20.9-2_all.deb ...
Dépaquetage de python3-packaging (20.9-2) sur (20.9-2) ...
Paramétrage de python3-packaging (20.9-2) ...
randomuser@myserver ~ ls -l /usr/lib/python3/dist-packages/packaging/
total 132
-rw-r--r-- 1 root root 726 29 janv. 2021 __about__.py
-rw-r--r-- 1 root root 1128 2 mai 2020 _compat.py
-rw-r--r-- 1 root root 562 12 déc. 2020 __init__.py
-rw-r--r-- 1 root root 9460 25 janv. 2021 markers.py
drwxr-xr-x 2 root root 4096 11 juin 11:42 __pycache__
-rw-r--r-- 1 root root 0 8 nov. 2019 py.typed
-rw-r--r-- 1 root root 5098 25 janv. 2021 requirements.py
-rw-r--r-- 1 root root 32208 25 janv. 2021 specifiers.py
-rw-r--r-- 1 root root 2022 5 oct. 2019 _structures.py
-rw-r--r-- 1 root root 29528 17 févr. 2021 tags.py
-rw-r--r-- 1 root root 1812 2 mai 2020 _typing.py
-rw-r--r-- 1 root root 4385 29 janv. 2021 utils.py
-rw-r--r-- 1 root root 15974 14 nov. 2020 version.py
randomuser@myserver ~ sudo python3 -c 'import packaging; print(packaging)'
<module 'packaging' from '/usr/lib/python3/dist-packages/packaging/__init__.py'>
randomuser@myserver ~ sudo systemctl restart yunohost-api